Магазин свежеобжаренного зернового кофе

По критериям Ассоциации спешелти-кофе (SCA) - кофе оценивается. Выставляются баллы за вид, аромат, вкус, послевкусие, сладость

Если в сумме больше 80 баллов - кофе относится к сегменту Specialty, считается хорошим и профессиональным. Такой кофе обладает лучшими вкусовыми качествами и дороже оценивается

Мы предлагаем вам профессиональный кофе с оценкой выше 80 баллов

1. До обжарки, на стадии закупки проверяем внешний вид и размер зерна - чтобы не было дефектных зерен

2. При обжарке постоянно контролируем вкус и аромат готового продукта. Обжарщики корректируют температуру, время обжарки и влажность помещения

3. После обжарки происходят пробы в специальной лаборатории - чтобы вкус не менялся и был стабильным

4. Наша упаковка герметична, защищает от света и кислорода. Сохраняет полезные масла, вкус и аромат на более долгий срок

Свежая обжарка

У нас местная обжарка - за счет этого кофе свежий. На каждой упаковке мы указываем дату обжарки. Кофе считается свежим до 2-3 месяцев

Если зерно обжаривается где-то далеко и перевозится, то из-за изменения температуры и влажности оно теряет свои вкусовые качества


Степень обжарки

Мы используем среднюю обжарку - в ней максимально сохраняются полезные масла, раскрывается вкус и насыщенность зерен

Также при средней обжарке раскрываются полезные дубильные вещества, которые убивают раковые клетки и положительно влияют на организм

Мы НЕ используем очень темную обжарку - она ухудшает вкус кофе. Делает его пустым, крепким и водянистым

Натуральная (сухая) обработка - дает более сладкий вкус

Кофейные ягоды сушатся, отшелушивается мякоть и все остальное от зерен. Зерна впитывают сладость от мякоти, и получается более насыщенный вкус

Мытая обработка - дает небольшую кислинку и фруктовый вкус

Зерна вымываются, находятся какое-то время в воде и набухают, далее отшелушивается мякоть. Кофе становится более кислым с ягодными и фруктовыми нотками